Главная
Компания "Номиналпром"
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

E-mail: nominalprom@yandex.ru
Тел. 960 735 7855

На главную
страницу

  Оборудование для
цеха убоя
Оборудование для
цеха переработки мяса
Упаковочное
оборудование
Технологическое
проектирование
Весы Контакты

 

 Оборудование для цеха убоя

 Боксы для оглушения скота

 Весы для взвешивания скота

 Вскрытие грудины (пилы, ножницы)

 Обескровливание туш скота после убоя

 Отделение голов, ног, рогов и др. (ножницы, пилы, специнструмент)

 Очистка субпродуктов

 Площадки подъемно-опускные и стационарные

 Подвесные пути

 Разделка (пилы)

 Распиловка на полутуши, четвертование (пилы, ножницы)

 Режущий инструмент, спецодежда и аксессуары

 Санитария

 Технологическое оборудование для убоя

 Троллеи для подвесного пути

 Устройства оглушения скота

 Устройства посадки и перевески для подвесного пути

 Чаны шпарильные и скребмашины

 Шкуросъемные агрегаты

 Электропогонялки

 Модульные и контейнерные цеха убоя

Очистка субпродуктов
Очиститель для слизистых субпродуктов ОЦС
Очиститель для шерстных субпродуктов ОЦШ
Универсальная машина для очистки кишок В2-ФОК
Машина для отжима кишок МОК
Машина для шлямовки кишок МШК

     

Субпродукты – это внутренние органы и отдельные части туш убойных животных, которые после ветеринарно-санитарной экспертизы обрабатывают и используют в пищевых, фармацевтических и технических целях. В среднем субпродукты составляют 10–18 % массы животного.

С точки зрения санитарии и качества продукта, обработка субпродуктов должна быть завершена не позже чем через 7 часов после убоя, а для слизистых субпродуктов – не позже чем через 3 часа. В результате обработки, субпродукты должны быть чистыми, свежими, без слизи, признаков порчи, с соответствующими субпродуктам цвету и запаху.

По виду скота субпродукты подразделяют на говяжьи, свиные, бараньи и т. д. Козьи субпродукты приравнивают к бараньим, а субпродукты от буйволов к говяжьим.

По пищевой ценности субпродукты подразделяются на две категории. К первой категории относятся: языки, печень, почки, мозги, сердца, диафрагмы говяжьи, свиные, бараньи; мясокостные хвосты говяжьи и бараньи. Ко второй категории – головы, легкие, мясо пищевода, калтыки, селезенка, мясная обрезь всех видов скота, вымя говяжье, уши, трахеи говяжьи и свиные, рубцы, сычуги говяжьи и бараньи, ноги и путовой сустав, губы, книжки говяжьи; ноги, хвосты и желудки свиные.

В зависимости от морфологического строения, а, следовательно, в зависимости от способа технологической обработки субпродукты делятся на четыре группы:

   • мясокостные: головы говяжьи, хвосты говяжьи и бараньи;
   • мякотные: языки, ливер (печень, сердце, легкие, трахеи), почки, вымя говяжье, мясо пищевода, селезенка, мозги, калтыки всех видов скота;
   • слизистые: рубцы, сычуги говяжьи и бараньи; книжки говяжьи, желудки свиные;
   • шерстные: головы свиные в шкуре; губы говяжьи; ноги свиные; ноги и путовой сустав говяжьи; уши говяжьи и свиные; хвосты свиные.
   Обработка субпродуктов заключается в промывке от загрязнений, освобождении от шерстного покрова, слизистой оболочки и других посторонних тканей, снижающих их пищевую ценность. Для того, чтобы этот процесс упростить и ускорить применяется специальное оборудование.
   Для получения консультации по вопросам подбора оборудования для очистки субпродуктов необходимо связаться со специалистами нашей компании, используя представленную на сайте информацию.